Профилактика пищевых отравлений и кишечных инфекций

Вы не авторизованы. Если у вас есть пригласительный код, зарегистрируйтесь. Это очень просто. Авторизованным пользователям доступно множество дополнительных возможностей.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения проблем со здоровьем, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - начните с программы похудания. Это быстро, недорого и очень эффективно!


Узнать детали

Профилактика пищевых отравлений

Профилактика пищевых отравлений и кишечных инфекций является основной правильного образа жизни. Ведь отравление может случиться с каждым и в самое неурочное время. Далеко не всегда причиной интоксикации служат немытые руки. Хотя они тоже порой играют свою роль. Микробные пищевые отравления подразделяют на две категории:. В быту человек чаще всего сталкивается с токсоинфекциями.

Если продукт уже слегка подпорчен, то там развиваются бактерии, которые и вызовут отравление. Заражение происходит в большинстве случаев через такие продукты:.

Риск заражения значительно увеличивается летом в жару, когда идеальная среда для размножения подобных микроорганизмов.

Немытые фрукты, ягоды и овощи также могут вызвать микробное отравление. На плодах тоже обитают микроорганизмы, которые, попадая в кишечник, начнут массово размножаться, чем вызовут интоксикацию. Такому виду отравления чаще всего подвержены маленькие дети, которые любят есть фрукты прямо с грядок и деревьев.

Первые симптомы отравления появятся уже через пару часов после приема несвежих продуктов. К ним относят:. Желательно сразу же после появления первых признаков обратиться к врачу, особенно, если речь идет о ребенке.

Обязательно нужно отправляться в больницу, если у больного:. Эти симптомы свидетельствуют о тяжелой стадии и без помощи доктора не обойтись. А, если речь идет о ботулизме, то срочно необходимо ввести пострадавшему сыворотку. Без нее у больного нет шансов выжить. Проводя профилактические меры, есть шанс избежать множества отравлений, вызванных несвежими продуктами питания. Эти простые правила и меры предосторожности смогут обезопасить от кишечных инфекций. Особенно щепетильно стоит относиться к профилактике в жаркую погода, когда продукты быстро портятся.

Меры предосторожности смогут обезопасить от кишечных инфекций. Существуют продукты, которые могут вызвать интоксикацию. К ним относят, например, грибы. Если яд попадает в организм, то начинается сильнейшая интоксикация, которая может привести даже к смерти, если вовремя не ввести антидот. О том, через сколько проявляется отравление грибами можно прочитать здесь. С грибами шутить не стоит, они могут быть опасны, особенно для начинающих грибников. Полностью обезопасить себя от отравления грибами можно только, если отказаться от лесных видов.

Сейчас доступны шампиньоны, которые выращивают на специальных фермах. Они полностью безопасны, а по вкусу ничуть не хуже. Также сильную интоксикацию вызывает алкоголь, особенно в больших дозах. О том, какие симптомы отравления водкой можно подробно прочитать здесь. Интоксикация алкоголем очень опасна. Она пагубно влияет практически на все внутренние органы, особенно на печень.

Профилактикой такого отравления является отказ от алкоголя. Но отравление может произойти не только от грибов и алкоголя. К немикробной категории относятся и отравления продуктами временно ядовитыми. В эту категорию попадают:. Также возможно отравление ядовитой пищей животного и растительного происхождения. Нужно очень внимательно относится к продуктам питания. Никогда не стоит употреблять в пищу те травы, фрукты, грибы, в которых вы не уверенны. Но интоксикация возможна и от ядовитых примесей, содержащихся в посуде.

Выбирать нужно максимально безопасную посуду и столовые приборы. Например, такой посудой ни в коем случае нельзя пользоваться:. Также порой встречается отравление мышьяком. Такое может возникнуть при небрежном отношении с ядом в период травления крыс и мышей. Тщательное мытье рук и продуктов перед едой уменьшает риск попадания яда в организм.

Кишечные инфекции подстерегают нас по всюду. Стоит только пренебречь профилактическими мерами и начнется интоксикация. Но отравиться можно не только из-за микробов, которые массово размножаются на продуктах питания. Существуют ядовитые виды рыб, грибов.

Также возможно отравление от ядовитых примесей из посуды. Крайне важно соблюдать меры предосторожности, чтобы уберечь свой организм от такого стресса, как отравление. Нельзя употреблять в пищу несвежие блюда, неизвестные грибы и растения, также важна гигиена рук. Любые фрукты должны быть тщательно вымыты перед употреблением. Для мясных и рыбных изделий должна быть отдельная разделочная доска.

Все это — простые правила, которые должен знать даже ребенок, поскольку они помогают избежать многих заболеваний. При малейших подозрениях на отравление нужно обратиться к доктору. В некоторых случаях время идет на минуты и нужен антидот, поэтому не стоит пренебрегать врачебной помощью. Ваш e-mail не будет опубликован. Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев. Профилактика пищевых отравлений. Виды пищевых микробных отравлений.

Микробные пищевые отравления подразделяют на две категории: Токсоинфекции. В данном случае микробы размножались на продуктах питания и с ними же попали в организм. К этой категории относят кишечные палочки, сальмонеллу. Бактериальные токсикозы. Этот вид характеризуется выделениями токсинов микробами.

К этой категории относят стафилококковые токсикозы и ботулизм. Это самые страшные виды отравления, поскольку самостоятельно, без врачебной помощи, организм не сможет справиться.

Заражение происходит в большинстве случаев через такие продукты: Мясо. Колбасы, особенно кровяные. Молочные продукты. К ним относят: Тошноту. Боль в животе. Повышение температуры. Обязательно нужно отправляться в больницу, если у больного: Путанное сознание. Странное поведение. Беспрерывная рвота. Температура Профилактика кишечных инфекций. К таким мерам относят: Нельзя употреблять в пищу продукты, ели есть подозрение, что они некачественные или несвежие.

Не есть продукты, у которых истек срок годности. Сырые продукты должны проходить термообработку. Особенно это касается мяса и рыбы. Ни в коем случае нельзя при приготовлении мясных блюд, пробовать сырой фарш или мясо на количество специй. Больше всего хозяек заражаются кишечной инфекцией именно таким образом. Обязательно нужно мыть яйца перед употреблением. Желательно сырыми их не пить. Для сырых продуктов должна быть отдельная доска для нарезки.

Ее обрабатывать нужно специальными антибактериальными средствами. Кипятить воду. Обязательно кипячение молока. Творог лучше употреблять в запеканках. Не употреблять в пищу еду, которая была приготовлена более суток назад. Или тщательно ее прокипятить перед употреблением.

Не стоит держать скоропортящиеся продукты при комнатной температуре. Обязательное мытье рук и столовых приборов.

Меры и правила профилактики пищевых отравлений, а также, инфекционных заболеваний.

Профилактика пищевых отравлений и кишечных инфекций у детей

Острые кишечные инфекции ОКИ - это многочисленная группа заболеваний, вызываемых различными микроорганизмами с преимущественным поражением желудочно-кишечного тракта. Их более ти, самое безобидное из них — пищевое отравление, а самое опасное — холера.

От больных и носителей микробы выделяются во внешнюю среду с испражнениями, рвотными массами, с мочой. Практически все возбудители кишечных инфекций чрезвычайно живучи. Они способны подолгу существовать в почве, воде, и даже на различных предметах: ложках, тарелках, дверных ручках, мебели, игрушках. Кишечные микробы не боятся холода, однако предпочитают жить там, где тепло и влажно.

Особенно быстро они размножаются в молочных продуктах, мясном фарше, студне, киселе, а так же в воде. В организм человека возбудители кишечной инфекции попадают через рот: вместе с пищей, водой или через грязные руки.

Например, дизентерия может начаться, если попить воду из крана, некипяченое молоко или поесть сделанную из него простоквашу, творог или сметану. Кишечную палочку можно съесть вместе с некачественным кефиром или йогуртом. Возбудители сальмонеллеза попадают к человеку через любые зараженные продукты: куриное мясо, яйца, вареную колбасу, сосиски, плохо промытые овощи и зелень.

Как развивается заболевание? Изо рта микробы попадают в желудок, а затем в кишечник, где начинают усиленно размножатся. Причиной заболевания становятся токсины выделяющиеся микроорганизмами, которые, повреждая пищеварительный тракт вызывают:.

После попадания микробов в организм заболевание начинается через часов. Все кишечные инфекции опасны тем, что из-за рвоты или жидкого стула происходит обезвоживание организма. Вопрос о госпитализации или лечении на дому решает врач. При лечении на дому необходимо строго соблюдать меры, позволяющие предупредить заражение окружающих, строго выполнять правила ухода за больным. Больной должен придерживаться постельного режима, ему выделяют отдельную посуду и полотенце, которые в дальнейшем подвергают дезинфекции.

Необходимо помнить, насколько важно избегать самолечения! Только врач может правильно поставить диагноз и не допустить неблагоприятные последствия, только врач может правильно подобрать лечебный препарат и составить схему лечения.

Дело в том, что большинство видов микробов кишечной группы, в т. В больничных условиях есть возможность выделить микроб, вызывающий заболевание и подобрать наиболее действенное средство и схему лечения. Кроме того, госпитализация больного способствует прекращению рассеивания возбудителей заболевания во внешней среде и предотвращает заражение других людей. Как распознать кишечные инфекции? Кишечные инфекции, как и все ос-тальные инфекционные заболевания, всегда случаются неожиданно.

В самом начале заболевания появляется слабость, головная боль, повышается температура, рвота. Затем присоединяются боли в животе и жидкий стул, нередко с примесью крови и слизи. Чтобы правильно поставить диагноз необходимо обратится к врачу. Не занимайтесь самолечением, так как это может ухудшить ваше состояние.

Для того чтобы предупредить возможность заражения в детских коллективах нельзя скрывать от сотрудников детского учреждения малейших отклонений в общем состоянии здоровья ребенка: нарушение функции кишечника, боли в животе, повышение температуры и др.

В таких случаях надо изолировать ребенка от остальных детей, чтобы предотвратить распространение инфекции. И все же, самым главным препятствием на пути распространения ОКИ будет личная гигиена, основной мерой в которой является элементарное мытье рук, после посещения туалета, после прихода с улицы, перед приготовлением пищи и перед моментом ее употребления.

Также следует отучать детей от дурных привычек, когда пальцы рук находятся у них во рту. Выбор безопасных пищевых продуктов. Многие продукты, такие как фрукты и овощи, потребляют в сыром виде, в то время как другие — рискованно кушать без предварительной обработки. Например, всегда покупайте пастеризованное, а не сырое молоко. Определенные продукты, которые потребляются сырыми, требуют тщательной мойки, например, салат. Тщательно приготавливайте пищу.

Многие сырые продукты, главным образом, птица, мясо и сырое молоко, часто обсеменены патогенными микроорганизмами. Если мясо цыпленка все еще сырое у кости, то поместите его снова в духовку до достижения полной готовности. Замороженное мясо, рыба и птица должны тщательно оттаиваться перед кулинарной обработкой.

Ешьте приготовленную пищу без промедления. Когда приготовленная пища охлаждается до комнатной температуры, микробы в ней начинают размножаться. Чем дольше она остается в таком состоянии, тем больше риск получить пищевое отравление. Чтобы себя обезопасить, ешьте пищу сразу после приготовления.

Тщательно храните пищевые продукты. Это исключительно важное правило, особенно если Вы намерены хранить пищу более часов. Пищу для детей лучше вообще не подвергать хранению. Общая ошибка, приводящая к бесчисленным случаям пищевых отравлений — хранение в холодильнике большого количества теплой пищи. Эта пища в перегруженном холодильнике не может быстро полностью остыть.

Тщательно подогревайте приготовленную заранее пищу. Это наилучшая мера защиты от микроорганизмов, которые могли размножиться в пище в процессе хранения правильное хранение угнетает рост микробов, но не уничтожает их.

Избегайте контакта между сырыми и готовыми пищевыми продуктами. Правильно приготовленная пища может быть загрязнена путем соприкосновения с сырыми продуктами. Это перекрестное загрязнение может быть явным, когда например, сырая птица соприкасается с готовой пищей, или может быть скрытым.

Например, нельзя использовать одну и ту же разделочную доску и нож для приготовления сырой и вареной жареной птицы. Подобная практика может привести к потенциальному риску заражения продуктов и росту в них микроорганизмов с последующим отравлением человека.

Часто мойте руки. Тщательно мойте руки перед приготовлением еды и после каждого перерыва в процессе готовки — особенно, если Вы перепеленали ребенка или были в туалете. После разделки сырых продуктов, таких как рыба, мясо или птица, опять вымойте руки, прежде чем приступить к обработке других продуктов. А если у Вас имеется инфицированная царапина ранка на руке, то обязательно перевяжите ее или наложите пластырь прежде, чем приступить к приготовлению пищи. Также помните, что домашние животные — собаки, птицы и особенно, черепахи — часто носители опасных микроорганизмов, которые могут попасть в пищу через Ваши руки.

Содержите кухню в идеальной чистоте. Так как пища легко загрязняется, любая поверхность, используемая для ее приготовления, должна быть абсолютно чистой. Рассматривайте каждый пищевой обрезок, крошки или грязные пятна как потенциальный резервуар микробов. Полотенца для протирания посуды должны меняться каждый день. Тряпки для мытья полов также требуют частой стирки. Храните пищу защищенной от насекомых, грызунов и других животных. Животные часто являются переносчиками патогенных микроорганизмов, которые вызывают пищевые отравления.

Для надежной защиты продуктов храните их в плотно закрывающихся банках контейнерах. Используйте чистую воду. Чистая вода исключительно важна как для питья, так и для приготовления пищи. Если у Вас есть сомнения в отношении качества воды, то прокипятите ее перед добавлением к пищевым продуктам или перед использованием. RSS лента новостей Найти. Возбудителями кишечной инфекции могут быть: бактерии сальмонеллез, дизентерия, холера , их токсины ботулизм , вирусы ротавирусы, норовирусы, астровирусы и другие.

Причиной заболевания становятся токсины выделяющиеся микроорганизмами, которые, повреждая пищеварительный тракт вызывают: острый гастрит с рвотой , острый энтерит с диареей , острый гастроэнтерит и с тем, и с другим , острый колит с примесью крови в стуле , острый энтероколит с поражением всего кишечника.

Дистанционное гигиеническое обучение и аттестация 75 лет Победе в Великой Отечественной войне. Подать заявление. Единый консультационный центр Роспотребнадзора. Коронавирусная инфекция. Профилактика гриппа. Что делать, если Вас укусил клещ? Где выполнить анализ воды? Профилактика инфекционных заболеваний.

Специальная оценка условий труда. Услуги по дератизации, дезинфекции и дезинсекции. Экспертное заключение.

ИНСТРУКЦИЯ №21 ПО ПРОФИЛАКТИКЕ ПИЩЕВЫХ ОТРАВЛЕНИЙ И КИШЕЧНЫХ ИНФЕКЦИЙ.

Проблема пищевых отравлений и кишечных инфекций особенно актуальна летом. Пищевые отравления — это острые заболевания, возникающие в результате употребления пищи, массивно обсемененной определенными микроорганизмами или содержащей токсичные для организма вещества микробной или немикробной природы. Наиболее опасны пищевые токсикоинфекции и интоксикации микробной природы.

Пищевые отравления и кишечные инфекции возникают при употреблении несвежих продуктов, а также при несоблюдении технологии приготовления пищи. Наиболее опасными продуктами питания в этом отношении являются многокомпонентные салаты в первую очередь, заправленные майонезом и сметаной , кондитерские изделия с кремом, изделия из рубленного мяса и рыбы котлеты, рулеты, паштеты , шаурма, студень и другие продукты.

На поверхности плохо промытых фруктов и овощей могут оставаться возбудители инфекционных болезней, в частности вирусных инфекций.

Причинами микробного загрязнения пищевых продуктов и готовых блюд являются:. Наиболее часто пищевые отравления возникают при употреблении:. При этом внешний вид и вкусовые качества продуктов могут не изменяться даже в том случае, когда в них содержится большое количество болезнетворных микробов или их токсинов.

Один из самых распространенных бактериальных возбудителей - это сальмонелла, она обитает на яичной скорлупе и в сыром мясе и способна сохранять активность до 24 суток. Меры профилактики пищевых отравлений в данном случае предполагают кипячение потенциально опасных продуктов питания.

При употреблении испорченных кондитерских изделий интоксикация чаще всего происходит продуктами жизнедеятельности стафилококка — энтеротоксинами, которые обладают термоустойчивостью. Идеальной средой для активного размножения бактерии выступают сладкие кремы на основе молока и сливочного масла. Для профилактики пищевых отравлений необходимо строго контролировать сроки годности кондитерских изделий, отказаться от употребления залежавшихся сладостей. Ботулизм-одно из самых тяжелых пищевых отравлений, возникающее в результате употребления пищи, содержащий ботулотоксин.

Человек может отравиться в результате употребления в пищу продуктов, консервированных в домашних условиях без должной стерилизации грибные, овощные консервы , а также колбасы, вяленой, копченой и соленой рыбы, морепродуктов.

Одновременно или несколько позже могут развиться поражения мышц лица, языка, мягкого неба, нарушение глотания, осиплый голос. Температура тела остается нормальной. В тяжелых случаях смерть наступает на 3 - 5 сутки. Заболевание требует немедленного оказания квалифицированной медицинской помощи. С продуктами питания также могут передаваться возбудители иерсиниозов, шигеллеза дизентерии , норовирусной и ротавирусной инфекций, вирусного гепатита А и других инфекций.

Симптомы пищевого отравления могут проявиться в лёгкой или тяжёлой форме, сразу или спустя несколько часов и дней после еды. Симптомами пищевого отравления являются тошнота, рвота, головная боль, понос и боли в животе. В тяжелых случаях отмечается лихорадочное состояние, иногда бред, судороги, затемнение сознания. Пищевые отравления лучше предупреждать, чем бороться с их последствиями, профилактические меры, принимаемые на всех этапах, от покупки до употребления пищи, значительно сократят вероятность получить пищевое отравление.

Общие профилактические мероприятия по предупреждению бактериальных пищевых отравлений основаны на трех положениях:. Предупреждение заражения пищи патогенными бактериями достигается путём соблюдения правил личной гигиены. Предупреждение размножения патогенных бактерий в пище обеспечение температурных условий хранения скоропортящихся пищевых продуктов. Уничтожение патогенных бактерий и разрушение их токсинов в пище термическая обработка пищи. Для предупреждения пищевых отравлений и кишечных инфекций необходимо соблюдать следующие меры профилактики:.

Особенно это касается скоропортящихся пищевых продуктов: молока, творога, сметаны; любых пищевых продуктов домашнего изготовления;. Если готовую пищу приобретаете в магазине - обратите внимание на дату и время изготовления, условия хранения и срок ее реализации;. При появлении первых признаков пищевого отравления незамедлительно обращайтесь к врачу.

Разработка и продвижение сайта - FMF. Профилактика инфекционных заболеваний Санитарная охрана территории День Победы в Великой Отечественной Войне Санитарно-эпидемиологический надзор Защита прав потребителей Организация деятельности Государственная регистрация Лицензирование Информация о проведенных проверках. Санитарно-эпидемиологическая обстановка. Профилактика пищевых отравлений Проблема пищевых отравлений и кишечных инфекций особенно актуальна летом.

Причинами микробного загрязнения пищевых продуктов и готовых блюд являются: - недостаточная тепловая обработка продуктов, которая не уничтожает болезнетворные микроорганизмы, попавшие на пищевое сырье и продукты; - нарушение температуры и сроков хранения продуктов; -совместное транспортирование, хранение, обработка и отпуск готовых и сырых продуктов сырые продукты загрязняют готовые ; -нарушение правил личной гигиены лицами, занятыми переработкой и реализацией пищевых продуктов.

Общие профилактические мероприятия по предупреждению бактериальных пищевых отравлений основаны на трех положениях: 1. Для предупреждения пищевых отравлений и кишечных инфекций необходимо соблюдать следующие меры профилактики: - не покупайте пищевые продукты в местах несанкционированной торговли у неизвестных лиц. Новости Для предпринимателей Государственные услуги Противодействие коррупции Об управлении Государственная служба и кадры Основные направления деятельности.

Профилактика инфекционных заболеваний. Версия для печати. Версия для MS Word. Адрес: Республика Крым, г. Симферополь, ул. Набережная, 67 Тел.

Номер материала: ДБ

Профилактика пищевых отравлений: 10 правил

Меры и правила профилактики пищевых отравлений, а также, инфекционных заболеваний. Каждый из нас хоть раз в жизни переживал симптомы, похожие на пищевое отравление: у кого-то выздоровление занимало несколько часов, а другие проводили недели в больницах. Врачи постсоветского пространства различают пищевые отравления в том числе грибами и продуктами, содержащими ядовитые химические соединения , острые кишечные инфекции, пищевые токсикоинфекции, гельминтозы и др.

Инфекционные заболевания, передающиеся алиментарным путем или, проще говоря, кишечные инфекции широко встречаются по всему миру. Было подсчитано, что только в Соединенных Штатах Америки ежегодно возникает около 48 млн.

В среднем один из пяти случаев диареи вызван употреблением недоброкачественной пищи. Это означает, что каждый среднестатистический житель США болеет пищевым отравлением раз в три-четыре года.

Существует множество видов сальмонелл, начиная от сальмонеллы, вызывающей брюшной тиф и той, что провоцирует гастроэнтериты. Этот микроорганизм — обычный представитель микрофлоры кишечника животных и рептилий и свободно живет в окружающей среде. Еда может быть загрязнена сальмонеллами из внешней среды или после контакта с животными и вызвать заболевание при потреблении.

Большинство случаев кишечных инфекций, связанных с сальмонеллами, вызвано перекрестной контаминацией например, попаданием сальмонелл с мяса на салат или другие продукты, которые не проходят термическую обработку , употреблением недостаточно обработанного мяса и птицы или загрязнением готовой продукции.

Инфицирование эшерихиями может происходить при потреблении пищи или воды, контаминированной фекалиями больного человека. Некоторые виды эшерихий могут быть очень опасными — приводить к почечной недостаточности и другим тяжелым осложнениям.

Вирус гепатита А передается от инфицированного человека через загрязненную пищу и, иногда, при употреблении в пищу ракообразных. Симптомы заболевания обычно возникают не ранее го дня после заражения, что создает трудности в установлении источника инфекции. Норовирусная инфекция — наиболее распространенная среди пищевых инфекций, передается от больных во время приготовления пищи. Симптомы чаще всего возникают через часов после употребления контаминированной пищи и проявляются тошнотой, рвотой, диареей и болью в животе.

Листерии можно найти:. Листерии могут вызвать желудочно-кишечные расстройства, которые обычно развиваются в течение 24 часов и проявляются лихорадкой, водянистой диареей, тошнотой, рвотой, головной болью и болью в суставах и мышцах. Более грозное заболевание — листериоз — может развиться через недели, если бактерии попадут в кровоток. Листериоз может возникать без предварительных желудочно-кишечных расстройств и чаще всего встречается у беременных женщин, пожилых людей и больных с иммунодефицитом.

Кроме самых распространенных, в общем существует более микроорганизмов, вызывающих кишечные инфекции. Иммунная система играет важнейшую роль в защите организма от пищевых инфекций, поэтому, в случае ухудшения ее функционирования, человек становится более уязвимым.

Для примера можно привести несколько групп лиц с ослабленным иммунитетом :. Неправильное хранение, недостаточная обработка, повторное нагревание пищи — все это может повысить риск пищевого отравления.

Чтобы убедиться, что пища приготовлена правильно, можно воспользоваться кухонным термометром для измерения внутренней температуры мяса, птицы и морепродуктов. Также лучше не оставлять пищу более чем на 2 часа при комнатной температуре.

Не следует также быть уверенным в безопасности пищи, если она имеет неизмененный внешний вид и запах. Перекрестное загрязнение пищи, которое может возникнуть когда контаминированная пища касается других продуктов или во время обработки на контаминированных поверхностях, таких как весы или кухонные доски. Следует не забывать тщательно мыть руки после посещения туалета, смены подгузников, контакта с животными или в любых других случаях загрязнения рук, перед тем как прикасаться к еде.

Лица, имеющие контакт с пищей и не выполняющие эти простые правила гигиены, могут контаминировать продукты бактериями из группы кишечной флоры. Симптомы острой кишечной инфекции зависят от возбудителя. Симптомы могут возникать через несколько часов после приема пищи, а иногда через несколько дней или даже недель. Наиболее распространенные симптомы включают следующие:.

В некоторых случаях за несколько дней от начала заболевания могут возникнуть осложнения, угрожающие жизни больного, например — почечная недостаточность, менингит или паралич, в зависимости от рода микроорганизма, который вызвал данное заболевание. Диагноз пищевого отравления ставится на основании истории развития болезни какую пищу и когда употреблял больной и симптомов, которые возникли. Тем не менее, не всегда можно и нужно точно определять пищу и микроорганизм, вызвавший заболевание, особенно если заболевание средней тяжести и улучшение наступает через несколько дней.

Если течение заболевания тяжелое, симптомы прогрессируют либо не облегчаются длительное время, в случае, если пациент имеет удручающее сопутствующее заболевание или у него наблюдаются тревожные признаки и симптомы температура тела выше 38С, сильная боль в животе, неспособность пить и есть, примеси крови в кале или неукротимая рвота — в этих случаях необходима неотложная консультация врача для диагностики и лечения заболевания.

Дети младшего возраста и пожилые люди с вышеперечисленными симптомами быстрее теряют жидкость во время рвоты и диареи, что может привести к тяжелой дегидратации, поэтому они должны как можно быстрее проконсультироваться с врачом. В случае необходимости, врач может направить образец стула и крови в лабораторию, чтобы провести посев и точно определить болезнетворный микроорганизм.

Потребность в данном исследовании зависит от обстоятельств отравления и тяжести симптомов. В большинстве случаев симптомы быстро исчезают и не требуют специального лечения. Для большинства пищевых инфекций необходимо лишь поддерживающее лечение, включающее питье достаточного количества жидкости, употребление небольшого количества легкой пищи и отдых.

Антибиотики не рекомендованы к употреблению за исключением некоторых видов пищевых инфекций. Чтобы предупредить дегидратацию у пациентов с тяжелой рвотой или диареей применяется внутривенное вливание солевых растворов.

Также, без клинических показаний и предписания врача, не рекомендуется употреблять противодиарейные препараты например, лоперамид, имодиум. Хотя не всегда возможно предупредить употребление контаминированной пищи, существует целый ряд мероприятий, которые помогут снизить риск, возникновения кишечных инфекций:.

Не употребляйте непастеризованное некипяченое цельное молоко или продукты, его содержащие или приготовленные из него. Тщательно мойте фрукты и овощи перед употреблением чистой проточной водой. Следите, чтобы температура в холодильнике была не выше 4,4С, а в морозильной камере — не выше С. Не хроните долго в холодильнике, готовую к употреблению пищу и продукты, которые быстро портятся, чтобы предупредить размножение колоний микроорганизмов.

Избегайте перекрестной контаминации — держите сырое мясо, птицу и рыбу отдельно от других продуктов. Мойте руки, ножи и разделочные доски после обработки сырого мяса, рыбы или птицы. Тщательно прожаривайте и проваривайте животную пищу, чтобы достичь безопасной температуры внутри продукта: говядина — 71С, курица — 77С, индейка — 82С, свинина — 71С. Готовьте до полной готовности морепродукты и моллюсков, чтобы минимизировать риск отравления.

Употребление в пищу сырой рыбы например, суши повышает риск возникновения гельминтозов в дополнение к риску инфицирования микроорганизмами, попавшими на продукт при приготовлении. Замораживание убивает некоторые, но не все виды микроорганизмов. Не забывайте быстро класть продукты в холодильник. Не оставляйте их при комнатной температуре более чем на 2 часа если температура воздуха в помещении более 32С.

Следующие рекомендации будут полезны для беременных и людей с ослабленным иммунитетом, как дополнительные к перечисленным выше:. Профилактика пищевых отравлений: 10 правил, классификация кишечных инфекций, и инфекционных заболеваний, меры. Как очистить питьевую воду в домашних условиях: 5 простых способов О здоровом образе жизни Красота и здоровый образ жизни Следующие рекомендации будут полезны для беременных и людей с ослабленным иммунитетом, как дополнительные к перечисленным выше: Не ешьте хот-доги, паштеты, мясные закуски, колбасы и другие колбасные изделия, если они не прошли достаточной термической обработки, остерегайтесь приготовления в микроволновой печи — продукты приготовленные таким образом могут прогреваться неравномерно.

Остерегайтесь попадания жидкости из сырого мяса на другие продукты, посуду или поверхности для приготовления пищи. Мойте руки после того как держали мясные закуски, колбасные изделия, свежее мясо, курицу, индейку или морепродукты. Не употребляйте в пищу салаты, которые были приготовлены заранее, особенно салаты с ветчиной, индейкой, яйцами, тунцом или морепродуктами.

Не употребляйте в пищу мягкие сыры, такие как фета, бри, камамбер, голубые сыры или мексиканские сыры, если на них нет пометки о том, что они изготовлены из пастеризованного молока. Не ешьте охлажденные паштеты или мясные суфле. В этом случае лучше отдать предпочтение мясным консервам или продуктам длительного хранения. Не употребляйте в пищу охлажденные копченые морепродукты без термической обработки.

Лучше попробовать те же виды рыбы, но консервированные. Бактерии вроде листерий могут расти даже в холодильнике, поэтому если вы потребляете пищу, которая считается безопасной, убедитесь в том, что упаковка только открыта и продукт свежий.

Профилактика пищевых отравлений и кишечных инфекций

Профилактика пищевых отравлений и кишечных инфекций. Помимо микробных отравлений, различают отравления, связанные с употреблением в пищу ядовитых растений и животных, а также отравление различными химическими веществами.

Заражение патогенными микроорганизмами пищевая инфекция наблюдается чаще, чем отравление естественными или химическими токсинами пищевая интоксикация.

Симптомы отравления. Основными симптомами являются : боль в области живота, тошнота, рвота, диарея нередко головная боль и головокружение, резкая слабость, в тяжелых случаях, потеря сознания. К инфекционным заболеваниям, связанным с питанием населения относятся острые кишечные инфекции дизентерия, сальмонеллезы, брюшной тиф, холера, иерсинеоз и др.

Общим признаком этих заболеваний является массовость, так как они легко передаются от больного организма к здоровому. Острым кишечным инфекциям свойственны одинаковая локализация возбудителя кишечник , одинаковый механизм заражения и сходные проявления болезни. Острые кишечные инфекции могут распространяться различными путями. Среди них следует отметить водный, пищевой, бытовой, мушиный. Возбудители кишечных инфекций. Наиболее часто встречаются случаи ботулизма, связанные с употреблением грибов домашнего консервирования.

Это происходит потому, что возможность попадания микроба ботулизма в грибы с частицами земли и пыли особенно велика, губчатое и пластинчатое строение грибов затрудняет их тщательную промывку, кроме того, грибы являются хорошей средой для размножения микробов ботулизма. В домашних условиях создать такую температуру трудно. Поэтому очень важно строгое соблюдение санитарных правил при домашнем приготовлении консервов из овощей, фруктов и грибов.

Запах таких консервов напоминает испорченное сливочное масло запах масляной кислоты. Поэтому консервированные продукты, находящиеся во вздутых банках, необходимо рассматривать как самые опасные. Главное - не допускать ошибок, которые, облегчая симптомы, затягивают болезнь. Основная опасность при отравлениях обезвоживание организма, результатом которого могут стать почечная недостаточность и осложнения со стороны нервной системы.

Только не залпом это вызовет новый приступ рвоты , а маленькими глотками. Неплохо в этой ситуации помогает смесь апельсинового свежего сока калий и витамин С с кипяченой водой в соотношении 1: 4. Если вас тошнит не очень сильно, постарайтесь растолочь в порошок 5 -8 таблеток активированного угля и употребить его в течение 5 -7 минут, запивая большим количеством негазированной воды. Уголь всосет в себя все вредные вещества, которые присутствуют в пищеварительном тракте, и самочувствие улучшится.

Если вам плохо, но рвоты нет, то лучше ее вызвать, выпив слабый раствор марганцовки вода должна быть чуть розоватой. Голодайте - и вы позволите своему организму бросить все силы на борьбу с инфекцией. Во-первых, вам вряд ли известно, какие из них действуют на данный вид микробов. Вовторых, нередко расстройство желудка вызывают вирусы или токсины бактерий, против которых антибиотики не помогают.

И, в-третьих, только врач способен оценить, от чего вреда будет больше: от курса антибиотиков или от вашего отравления. Если на следующее утро после кишечных проблем вас продолжает беспокоить что-то, кроме общей слабости, обратитесь к врачу.

Основные правила профилактики. Если нет возможности помыть руки - нужно всегда иметь с собой влажные салфетки или обеззараживающее средство продается в аптеках. Особенно это касается мясных блюд. Лучше купите сухой торт или конфеты. Неизвестно, в каких условиях растут животные, какая посуда использовалась во время приготовления домашних творога и сметаны, а также как долго продавцы стоят со своим товаром под солнцем.

Так как пища легко загрязняется, любая поверхность, используемая для ее приготовления, должна быть абсолютно чистой. Это наилучшая мера защиты от микроорганизмов, которые могли размножиться в пище в процессе хранения хранение в холодильнике угнетает рост микробов, но не уничтожает их. Ешьте приготовленную пищу без промедления.

Когда приготовленная пища охлаждается до комнатной температуры, микробы в ней начинают размножаться. Чем дольше она остается в таком состоянии, тем больше риск получить пищевое отравление. Чтобы себя обезопасить, ешьте пищу сразу после приготовления. Тщательно храните пищевые продукты. Это исключительно важное правило, особенно если Вы намерены хранить пищу более 4 -5 часов.

Пищу для детей лучше вообще не подвергать хранению. Общая ошибка, приводящая к пищевым отравлениям — хранение в холодильнике большого количества теплой пищи. Эта пища в перегруженном холодильнике не может быстро полностью остыть.

Профилактика пищевых отравлений и кишечных инфекций Advertisements. Кандидат мед. Самое непостижимое. Подготовка к экзамену Вопрос 1 Клеточная теория. Доцент Куб. Презентация kishechnye farm Отравления веществами наркотического действия. Клиника, диагностика, лечение.

Номер материала: ДБ Воспользуйтесь поиском по нашей базе из материала. Мой доход Фильтр Поиск курсов Войти. Вход Регистрация. Забыли пароль? Войти с помощью:. Скачать материал. Добавить в избранное. Рейтинг материала: 4,0 голосов: 1. Найдите материал к любому уроку, указав свой предмет категорию , класс, учебник и тему:. Выберите класс: Все классы Дошкольники 1 класс 2 класс 3 класс 4 класс 5 класс 6 класс 7 класс 8 класс 9 класс 10 класс 11 класс.

Выберите учебник: Все учебники. Выберите тему: Все темы. Общая информация. Минка Ирина Владимировна Написать Директору, завучу Другие методич. План проекта благоустройства территории "Сказка своими руками". Проект благоустройства территории "Сказка своими руками". Не нашли то что искали? Оставьте свой комментарий Авторизуйтесь , чтобы задавать вопросы.

Найдите подходящий для Вас курс. Курсы курсов повышения квалификации от 1 руб. Курсы курсов профессиональной переподготовки от 3 руб. Обучение по 17 курсов пожарно-техническому минимуму ПТМ 1 р. Обучение и проверка знаний требований охраны труда 1 р. О нас Пользователи сайта Часто задаваемые вопросы Обратная связь Сведения об организации Наши баннеры. Адрес редакции и издательства: , РФ, г. Смоленск, ул. Верхне-Сенная, 4, офис Главный редактор: А.

Воробей 8 info infourok.

Комментариев: 5

  1. Елена_М.:

    Даже не из Москвы, и то такой оборот речи не имеет место быть. Первый раз слышу, что бы кто то, из окружающих так разговаривал в нашем городе.

  2. stu58:

    Наталья, да только с сильным типом нервной системы можно уснуть в середине дня!!!

  3. Мара:

    Слово благодарности “спасибо” уже дано потеряло первоначальный составной смысл, как предложение: подлежащее – сказуемое. Это существительное среднего рода. Ведь говорят часто не просто “спасибо”, а “большое спасибо”, “огромное спасибо”. Если разложить это слово, получится бессмыслица.

  4. НАТАЛІЯ:

    Несколько лет назад вызывали скорую помощь свекру. Требовалась госпитализация. Утро полседьмого. Пришлось бегать по соседям и искать, кто поможет спустить в 5 этажа, т.к. в скорой 2 врача- мужчины физически это не сделают. Ни о каком вызове 2 бригады речь не шла.

  5. КВ:

    И я обращаюсь к правительству нашему с просьбою: