Кефир в домашних условиях приготовление из молока

Кефир, как и творог важные и жизненно необходимые кисломолочные продукты для здорового развития детей и не только. На сегодняшний день кефир можно приобрести в любом магазине, супермаркете или на рынке. Однако, кефир в магазине не всегда можно купить хорошего качества и первой свежести.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения проблем со здоровьем, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - начните с программы похудания. Это быстро, недорого и очень эффективно!


Узнать детали

Домашний кефир

Домашний кефир — это полезный и вкусный продукт, без антибиотиков, не разбавленный водой. Чтобы приготовить кефир самостоятельно не нужно никаких сверх знаний. Как известно, кефир готовится из молока. Для приготовления кефира берите качественное и проверенное молоко. Приготовление кефира дома зависит от того, какое у вас молоко:. Если у вас пастеризованное молоко, необходимо его нагреть до температуры градусов.

Домашнее не пастеризованное молоко сначала доводим почти до кипения , и также охлаждаем до гр. Температура молока - приятно теплая. Контроль температуры молока необходим для того, чтобы не сгубить бактерии в закваске. Собственно с помощью закваски и готовится кефир. Закваска бывает двух типов :.

Оставьте немного кефира и используйте его в качестве закваски. Продается в аптеке или специализированных магазинах. После того, как молоко достигло температуры градусов, вводим закваску. Если закваска сухая порошковая — растворить согласно инструкции в небольшом количестве воды и ввести в молоко, тщательно перемешат ь.

Если это кефир — так же вводим и размешиваем. Через мин еще раз перемешиваем наш будущий домашний биокефир, чтобы равномерно распределить закваску. Видео рецепт биокефира. Далее накрываем и убираем в теплое место при температуре градусов.

Чем выше температура, чем быстрее сквашивается кефир. При температуре 35 градусов кефир может приготовится за 8 часов. Я ставлю кастрюлю с кефиром на подоконник, под которым батарея. Через ч домашний кефир хорошо перемешать венчиком, убрать в холодильник и можно пробовать! Вкусный нежный домашний кефир готов! Еще больше полезной информации здесь. Рекомендую приготовить:.

Чизкейк домашний. Домашние пельмешки. Пышные оладьи на кефире. Адыгейские пироги. Медовый торт на 8 Марта. Котлетки и овощи пп рецепт. Простые и вкусные домашние эклеры. Винегрет рецепт. Домадил - DomaDeaL. Ru subscribers. Простой рецепт кефир Домашний кефир — это полезный и вкусный продукт, без антибиотиков, не разбавленный водой.

Домашний кефир в отличие от магазинного — уникальный продукт. Он помогает работе печени и почек, стимулирует обмен веществ, снимает тяжесть после употребления жирной пищи, нейтрализует действие многих токсинов и ядов, антибиотиков.

Кефир домашнего приготовления – ТОП-3 лучших рецепта

В статье предлагаются популярные рецепты приготовления кефира в домашних условиях, которые легко готовить дома своими руками и без значительных затрат. Домашнее молоко доводят до кипения и сразу же снимают с огня. Остывшее молоко разливают в полулитровые банки и добавляют по 1 ложке кефирной закваски можно в качестве закваски использовать свежий кефир, приобретенный в магазине.

Все тщательно перемешивают. Банки укутывают или ставят в тепло. По прошествии 12 часов кефир должен дозреть и загустеть.

Если кефир недостаточно густой — пусть он постоит еще пару часов в тепле. Готовый кефир должен быть белоснежного цвета, сгусток — однородный по консистенции, но его можно перемешать миксером, как показывают на видео. Осталось еще 3 часа выдержать его в холодильнике, чтобы бактерии окончательно дозрели и напиток станет готов к употреблению. Молоко, особенно если его только что достали из холодильника, слегка подогревают. Добавляют 1 ложку сахара и 2 — закваски.

Емкость накрывают и оставляют на 6 — 8 часов в теплом месте. Чтобы лучше сохранялось тепло и процесс брожения кефирных бактерий происходил интенсивнее, емкость можно дополнительно укутать, обернув мягким полотенцем. Через 6 часов будущий кефир ставят в холодильник, где он будет дозревать еще не менее 6 часов. В готовый кефир, перед самым употреблением, для усиления вкуса, добавляют щепотку ванили или корицы.

Напиток получится еще вкуснее, если в него влить несколько ложек сиропа любимого варенья. Осталось все хорошо перемещать и можно пить. Такой кефир может храниться в холодильнике до трех дней, но полезнее всего он будет в первый день.

Кефирный гриб кладут на ситечко и хорошо промывают. После того, как вода стечет, гриб кладут в банку и заливают молоком комнатной температуры. Банку накрывать крышкой не нужно, надо лишь прикрыть какой-либо плотной тканью, чтобы не попадали солнечные лучи.

В таких условиях кефирный гриб будет лучше развиваться и по истечении часов молоко сквасится и станет густым, а сверху на его поверхности появится белый сгусток — разросшийся кефирный гриб.

Остается аккуратно отцедить его через сито. Кефир правильнее будет назвать простокваша можно сделать, используя, как закваску, корочку черствого черного хлеба.

Перелить молоко из пакета в банку домашнее молоко предварительно пастеризуют и охлаждают до комнатной температуры и положить в него хлеб. Затем хлеб аккуратно вытащить, кефир перемешать и остудить. Молоко перемешать с кефиром или кефирной закваской, продающейся в аптеке до однородности.

Вылить смесь в кастрюлю и поставить ее в мультиварку. Приготовление займет 6 часов. После чего кефир нужно перелить в стеклянную емкость и охладить. Тщательно перемешивают, чтобы кефир равномерно распределился по всему молоку. При отсутствии аллергии у ребенка в смесь добавляют ложку сахара — он усиливает процесс брожения и кефир получается вкуснее. Емкость накрывают плотной тканью и держат в тепле. Через 10 часов кефир дозреет и будет готов к употреблению.

Следующую порцию кефира можно готовить уже из самодельного кефира. Однако использовать самодельный кефир как закваску можно не более 4 — 5 раз, так как кефирные бактерии со временем теряют свои полезные свойства.

Не всякий кефир способствует снижению веса. Диетологи с этой целью рекомендуют употреблять лишь свежий однодневный и нежирный кефир. Зимой это могут быть бананы и замороженные ягоды, летом — свежие ягоды и фрукты. Свежий кефир к завтраку или ужину можно приготовить самому. Понадобится лишь пакет молока и немного кефира для закваски. Если есть йогуртница — то это был бы идеальный вариант. Но можно обойтись и без нее. Принцип один: молочно-кефирную смесь 1 л молока и 3 ст.

Полученный напиток некоторое время охлаждается в холодильнике — кефир готов. На его основе можно приготовить полезные витаминизированные коктейли.

Нужно лишь растереть с помощью блендера любимые фрукты и ягоды и к полученному пюре добавить кефир. На стакан кефира понадобится приблизительно г пюре. Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться. Поиск для:. Главная Рецепты Кефир в домашних условиях рецепт.

Рецепты Навигация по записям Предыдущая статья Калибрахоа выращивание из семян. Следующая статья Можно ли во время беременности пить кофе. Напишите свой комментарий Отменить ответ Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

Покупаете кефир в магазине? Расскажу и покажу, как сделать кефир дома. Домашний биокефир рецепт

Что говорить о пользе кефира? По-моему все знают, что этот кисломолочный напиток оказывает благоприятное воздействие на микрофлору кишечника и обмен веществ в целом. Польза кефира для человека бесспорна. Кефир препятствует развитию в кишечнике патогенной флоры, обладает успокаивающим, иммуностимулирующим и лёгким мочегонным действием. Кефир подразделяют на однодневный, двухдневный и трёхдневный. Классифицируется он так, потому что каждый день в нем изменяется кислотность, степень накопления углекислоты и степень набухания белков.

Для диеты, моему ребенку подходит именно однодневный кефир. Я зачастую не могу найти однодневный кефир. Обычно попадается уже вчерашний или более старой датой. А бегать по всем магазинам или специально на рынок в поисках свежего кефира нет ни времени, ни желания.

Поэтому сегодня, вместе с вами, попробуем приготовить кефир в домашних условиях. Может рецепт кефира кому-нибудь тоже пригодится. Для приготовления домашнего кефира вам понадобится молоко и магазинный кефир на упаковке вашего кефира обязательно должно быть указано, что в состав входит закваска на кефирных грибках.

Готовя из такого кефира, вы получите вкусный кефир, приготовленный в домашних условиях. Если магазинный кефир приготовлен на бактериальном концентрате или с добавлением закваски на культурах молочно-кислых бактерий, не берите такой, он не очень хорош в качестве закваски. Кроме молока и кефирной закваски вам понадобится кастрюля, стеклянная банка, крышка для банки, хлопчатобумажная ткань, лопатка желательно деревянная.

Итак, как сделать домашний кефир? Взять 1 литр молока если используете меньшее количество молока, уменьшайте и количество закваски вылить в кастрюлю не берите эмалированную кастрюлю, так как молоко в ней может пригореть.

Довести молоко до кипения если молоко пастеризованное, можно его не кипятить, а просто подогреть до 40 С градусов. Выключить огонь, остудить до температуры 35 С градусов молоко должно быть теплым, но не горячим. Примечание: можно выбрать не только пастеризованное молоко или парное, но и с разной степенью жирности.

В данном случае калорийность кефира зависит полностью от молока. Менее жирное молоко подойдет для приготовления диетического кефира. А домашний кефир, приготовленный на молоке с повышенной жирностью, отлично пойдет для малышей к тому же он получится немного гуще.

Теплое молоко перелить в стеклянную чистую банку. Когда я кипячу молоко, образуется пенка. Мои ее не любят, поэтому я процеживаю молоко через марлю. Добавить несколько столовых ложек кефира или 2 столовые ложки закваски лакто- или бифидобактерии в качестве закваски можно еще использовать сметану или простоквашу. Перемешать молоко с закваской деревянной лопаткой. Вы спросите, почему деревянной? Ответ простой, потому что при взаимодействии кефирных грибков с металлическими предметами замедляется процесс брожения.

Теперь закрываем баночку крышкой и ставим ее в теплое место. Если на банку будут попадать прямые солнечные лучи, обязательно накройте ее хлопковой ткань. Квасить все часа 4 - 5, затем лучше убрать в холодильник. Можно кефир не убирать в прохладное место, а оставить как есть, в теплом месте на сутки так делают многие. Но по мне, он будет перезревать, и вкус у него получится более кислый. А так, домашний кефир дозреет в холодильнике. По желанию, перед подачей кефир можно подсластить по вкусу, добавить ванилин или корицу.

Если вы даете кефир ребенку и у него нет аллергии, можно добавить фруктовое пюре или какое-либо варенье. Получится вкусный детский кефир. Да, и не забудьте оставить несколько ложечек кефира для следующей, новой порции домашнего кефира, в качестве закваски. Хранится домашний кефир в холодильнике не более 3-х дней. Кефирная закваска хранится около 2- х недель.

Приятного аппетита! Занимаюсь спортом и очень люблю пить кефир после тренировок и перед сном. А тут попался этот рецепт домашнего кефира! Я тоже очень давно занимаюсь спортом,очень полезно после тренировок для восстановления сил. В большинстве случаев пью только домашний кефир. Так что для меня это очень полезный рецепт. Обязательно попробую.

Зная об этом рецепте уже давно, ни разу не задумался, когда так же бегал по магазинам в поиске однодневного кефира для своих малявок.

Когда-то делал подобные вещи с йогуртом: на трехлитровую банку молока благо в деревенских условиях с молоком проблем нет 0. Добавляли сахар точно не могу сказать сколько, опытным путем, по вкусу. Получалась трехлитровая банка йогурта. Я еще тогда удивлялся, насколько сильные ароматические добавки, что аромат исходного магазинного продукта оставался практически тем же.

В этом плане кефир, наверно, даже в более выгодном положении, так как не имеет никаких привкусов. С рецептом очень хорошо знаком, Вспоминаю, как пробовал однажды сделать кефир самостоятельно в домашних условиях. Конечно, в первый раз огромного успеха не добился, но постепенно научился. Теперь одно из моих любимых и полезных рецептов является приготовление кефира.

Читаю — аж слюнки текут! Помнится, раньше, когда работали детские молочные кухни, самый простой способ приготовить кефир самой был: взять пару ложек из детской бутылочки, растворить в обычном молоке и оставить на ночь в тепле. Кефирчик получался обалденный! А творожок из него еще обалденней. Никогда не любила кисломолочные продукты, но всем известно, что они необходимы нашему организму.

Надо попробовать сделать такой свой, домашний кефир может он придётся мне по нраву. У нас бабушки этот рецепт с незапамятных времен знают и делают!!! Кефир мы его называем айран получается вкусный,быстро утоляет жажду, а главное-он еще и полезный!!! В жаркий день незаменим! Так же всё-таки простой домашний кефир для нас полезен, просто удивительно, а его правильная готовка делает вкус ещё более насыщенным, это своего рода наука даже небольшая.

А тут рецепт домашнего кефира, замечательно, теперь сама его буду готовить, ведь кефир очень полезен для пищеварения. Кефир полезен для востановления и пищеварения желудка и нормальной работы кишок в организме человека.

Его хорошо принимать при болях в желудке, а также при вимивании и очистки желудка от паразитических болезней. Все нарушения такие как: плохой аппетит, тошнота и проблемы с гастритами желудка решаются с помощью кисломолочного кефира. Как и я! Здравствуйте, вчера пробовала сделать кефир по вашему рецепту для ребенка. Получился какой-то неоднородный, больше слизистый. В чем могла быть моя ошибка? Использовала пастеризованное молоко 3. Подогрела его. Добавила не полную столовую ложку сметаны.

Оставила на 5 часов возле батареи. После убрала в холодильник. Кефир не кислый, но слизистый, не однородный. Для меня проще и быстрее приготовить кефир в мультиварке на сухой закваске покупаю БакЗдрав. Это очень просто. Беру закваску,смешиваю с молоком нагретым до 40 градусов,заливаю в мультиварку,ставлю режим йогурт на 8 часов.

Потом раскладываю по баночка и в холодильник ставлю на 2 часа. После этого настоящий домашний кефир готов. Получается очень нежный и не очень кислый.

Добавить рецепт Вход Регистрация. Режим чтения. Напечатать Поделиться. Домашний кефир. Поделиться Нравится 0. Порций 5 Не сложно. Ингредиенты 1 литр Молоко. Пошаговый рецепт 1. Ещё интересные рецепты:. При использовании материалов сайта, гиперссылка на photorecept.

В статье предлагаются популярные рецепты приготовления кефира в домашних условиях, которые легко готовить дома своими руками и без значительных затрат.

Домашний кефир из молока

Кефир - это кисломолочный напиток. От других продуктов он отличается уникальным составом бактерий и грибков. Кефир обладает лечебными свойствами, в частности, благоприятно влияет на микрофлору кишечника и обмен веществ в целом. Также благодаря ему, будет лучше усваиваться кальций и снижается аллергическая реакция организма.

Кефир входит в рацион лечебного, диетического, детского питания. Его рекомендуют употреблять тем, кто хочет похудеть.

Также он благоприятно действует на нервную систему. Кефир может употребляться при широком спектре заболеваний, а также теми людьми, которые страдают непереносимостью молока. Кефир - прекрасный помощник при похмелье и во время диеты. Он выполняет роль очистителя организма от вредных токсинов. Принцип приготовления заключается в кисломолочном брожении молока с добавлением различных микроорганизмов палочек, бактерий или дрожжей.

Несмотря на сложности восприятия, приготовить кефир совсем не трудно. В качестве кефирной закваски используют:. Действует на кишечник ослабляющее. Поможет очистить организм от шлаков и вредных веществ.

Рекомендуется употреблять при анемии, гастрите, диабете, для профилактики инфарктов и инсультов. При обострении язвенных заболеваний из рациона лучше исключить. Лучше употреблять при диарее. Не рекомендуется при язвенных болезнях, заболеваниях почек и при повышенной кислотной среде желудка. Но его не рекомендуют употреблять при заболеваниях сердечно-сосудистой системы.

Детям для профилактики заболеваний желудочно - кишечного тракта надо пить кефир во время завтрака или обеда.

Взрослым же, наоборот, лучше во время ужина или за два час до сна. Это необходимо для того, чтобы убить все вредные бактерии, которые содержатся в необработанном молоке содержится много вредных бактерий. И связано это не только с чистотой приготовления, но и с тем, что так продукт приготовится быстрее. Также для успешного процесса брожения место должно быть теплое и защищенное от солнца. Крышкой тоже закрывать не надо, это может вызвать гибель грибка.

Молоко должно стать густым. Это означает, что кефир готов и его необходимо процедить через дуршлаг или марлю. Если же продукт окончательно не готов, то оставьте его еще на некоторое время, однако внимательно следите, чтобы сыворотка не отделилась, и кефир не стал кислым. Использованный грибок после использования можно помыть в холодной воде и снова залить молоком. Постепенно грибок будет расти. При уходе за ним необходимо удалять крупные соцветия. В банку с молоком положите кефирный грибок или 3 ст.

Накройте ее плотной тканью и поставьте в теплое темное место. Чтобы продукт дошел до нужной нам консистенции, его необходимо еще поставить на некоторое время в холодильник. Также как и в предыдущем рецепте, приготовление проходит в два этапа. Очень популярен такой в рекомендациях современных педиатров.

Все настаивается часа в теплом сухом месте. Все смешиваем и оставляем настаиваться в течение 12 часов при комнатной температуре.

Этот способ подойдет даже для самой неопытной хозяйки или молодой мамочки. Готовим продукты в пропорции Большая часть - это кипяченное молоко, а меньшая - кефир. Даем настояться 12 часов. По своей сути - это молоко, в которое добавлен кефирный грибок. Его можно постараться приобрести на молочной кухне или на различных специализированных производствах. Для ее приготовления необходимо опустить кефирные грибки в молоко на сутки.

На грамм молока - 10 грамм грибков. Через установленный промежуток времени все компоненты откиньте на дуршлаг и дайте продукту стечь. Воспользуйтесь методом водяной бани и прокипятите емкость с молоком в воде в течение 10 минут. Положите сверху на такую баночку плотным слоем марлю и расположите в специально подготовленном месте с соблюдением всех условий. В течение следующей недели каждый день сливайте с кефирных грибков маточную кефирную закваску. После использования кефирные грибки снова сложите в баночку и обрабатывайте один раз в неделю.

Поставьте цельное молоко на водяную баню. Для этого в емкость небольшого размера налейте молоко. Вся посуда должна быть простелеризована. Емкость поставьте в другую кастрюлю большего размера и влейте горячую воду таким образом, чтобы уровни горячей воды и молока совпадали.

Огонь на конфорке сделайте максимальным, чтобы вода закипела. В таком состоянии молоко должно пробыть 10 минут. Далее охладите молоко до комнатной температуры и влейте в посуду с молоком подготовленную маточную кефирную закваску. Пропорции должны быть следующие: 5 г на г молока. Далее посуду следует встряхнуть и оставить в теплом месте на часов. Кефирная закваска будет готова, когда образуется молочный сгусток.

Кефирную закваску, полученную таким производственным способом можно употреблять через 24 часа. По консистенции она будет напоминать сметану и иметь кефирный кисловатый вкус. При желании в нее можно добавить сахар.

Перед употреблением простелеризуйте ее или обдайте кипятком. От этого зависит густота кефира. Сахар и иные добавки можно добавлять в готовый продукт.

Не забывайте ее ежедневно менять. Срок такого хранения составляет 7 дней. Если вы хотите увеличить время употребления кефира хотя бы до 3 дней, то увеличьте время для закваски до суток. Регулярное употребление кефира, приготовленного в домашних условиях, - первый шаг на пути к здоровью нашего организма. Сообщества Кулинария. Найти подруг. Общие принципы приготовления домашнего кефира Принцип приготовления заключается в кисломолочном брожении молока с добавлением различных микроорганизмов палочек, бактерий или дрожжей.

На 1 литр молока идет 1 ст. При приготовлении необходимо учитывать следующие особенности: 1 молоко - перед применением обязательно его вскипятите. Достаточно через 10 часов один раз все перемешать. Существуют основные рецепты приготовления домашнего кефира, которые мы и рассмотрим. Рецепт 1. Прокипятите молоко и остудите его до комнатной температуры.

Через 24 часа кефир должен быть готов. Рецепт 2. Способ приготовления: 1. Перед приготовлением молоко необходимо прокипятить. Далее в молоко добавляем сметану и оставляем киснуть на 10 часов. Такой кефир можно давать грудничкам, начиная с месяцев.

Рецепт 3. Домашний кефир Наринэ С этим кефирчиком нужно повозиться, но результат того стоит. Срок хранения такого кефира составляет не более 3 суток. Рецепт 4. Домашний кефир с бифидобактериями Также как и в предыдущем рецепте, приготовление проходит в два этапа.

Способ приготовления: 1 этап - закваска аналогична вышеуказанным: в стакан кипяченного молока добавляем закваску и сметану. Рецепт 5. Способ приготовления: Этот способ подойдет даже для самой неопытной хозяйки или молодой мамочки.

Рецепт 6. Какие остались грибки промойте холодной кипяченной водой и положите в стерильную баночку. Пропорции должны быть следующие: 5 г на г молока 3. Buzzy Москва.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Кефир из домашнего молока

Комментариев: 1

  1. Нет комментариев.